醬油食品加工廢水處理方法可分為物理法、化學(xué)法和生物化學(xué)法三類。

(1)物理法。

醬油食品加工廢水處理的物理方法包括篩選、去除、調(diào)節(jié)、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前五種工藝主要用于預(yù)處理或初級處理，后三種工藝用于深度處理。篩選是預(yù)處理中廣泛使用的一種方法，從廢水中分離出顆粒直徑較大的分散懸浮固體；去除可消除油脂對工藝設(shè)備的腐蝕和出水水質(zhì)的影響，有利于油脂的回收。醬油工業(yè)廢水的水質(zhì)變化很大，調(diào)節(jié)池可以調(diào)節(jié)其變化范圍；廢水中無機(jī)固體和有機(jī)固體的沉淀可以分離生物處理中的固相和液相；氣浮法用于去除醬油廢水中的乳化油、一些活性物質(zhì)和其他懸浮物。如果廢水需要深度處理，這三種工藝可以應(yīng)用。物理處理成本低，但出水水質(zhì)不能單獨滿足要求，只能作為輔助工藝。

醬油食品加工廢水處理方法。

(2)化學(xué)法。

中和法、氧化還原法、混凝法、離子交換法、膜分離法均為化學(xué)處理法。混凝法主要用于醬油工業(yè)廢水處理，應(yīng)與物理沉淀法、氣浮法相結(jié)合，形成混凝沉淀和混凝氣浮。化學(xué)處理過程主要用于去除水中的細(xì)微懸浮物和膠體雜質(zhì)。化學(xué)處理效果好，但成本高，企業(yè)難以承受，廢水處理率降低，添加的化學(xué)物質(zhì)會形成新的污染，不利于廣泛推廣。

(3)生物化學(xué)法。

醬油食品加工廢水處理的生物處理技術(shù)是利用水中微生物的代謝特性分解醬油廢水中的有機(jī)污染物。生物處理工藝可分為好氧工藝、厭氧工藝、穩(wěn)定池、土地處理和上述工藝組合。醬油工業(yè)廢水為高濃度有機(jī)廢水，采用生化法作為二次處理，主要降解COD和BOD5。生化法具有成本低、處理效果好、抗沖擊負(fù)荷能力強、處理水量大的優(yōu)點。

選擇1.3.2處理工藝。

目前，國內(nèi)醬油企業(yè)規(guī)模小，地區(qū)分散，大多采用傳統(tǒng)工藝，機(jī)械化程度低，導(dǎo)致醬油食品加工廢水處理率低，醬油廢水處理技術(shù)仍落后。我國有以下典型的應(yīng)用和研究過程。

(1)A/O法。

重慶醬油廠采用A/O處理工藝。醬油廢水先厭氧酸化，將大分子物質(zhì)降解為小分子物質(zhì)，有利于下一步好氧工藝。好氧工藝處理后的廢水經(jīng)煤渣吸附去除。

(2)厭氧酸化一吹脫一活性污泥工藝。

醬油廢水厭氧酸化后，將大分子物質(zhì)降解為小分子物質(zhì)，產(chǎn)生大量有機(jī)酸。吹去除后，比生物處理更有效、更經(jīng)濟(jì)。實驗證明，吹去是去除COD的有效手段，廢水經(jīng)下一步處理排放。

（3）煙氣吸附絮凝沉淀處理工藝。

醬油廢水用于燃煤鍋爐煙氣除塵。鍋爐煙氣不僅可以達(dá)到除塵的目的，還可以同時去除醬油的顏色和雜質(zhì)。此外，還可以凈化自身，達(dá)到廢物處理的效果。此外，還有厭氧吹脫、好氧吸附、厭氧接觸氧化、二次厭氧SBR、水解酸化、水解+射流曝氣、煤渣吸附等。

1.3.3醬油廢水處理過程中剩余污泥的處理。

醬油工業(yè)生產(chǎn)廢水一般COD濃度高，可生物降解性好，適用于生物處理技術(shù)的應(yīng)用。生物處理工藝產(chǎn)生的剩余污泥體積大，性質(zhì)不穩(wěn)定，易腐爛。如果處理處理不有效，不僅會對環(huán)境造成二次污染，還會浪費資源。因此，污泥必須及時處理處理，目的是使污水處理廠和處理工藝正常運行，保證污水處理效果；有害有毒物質(zhì)得到妥善處理利用，易腐臭有機(jī)物得到穩(wěn)定處理；綜合利用有用物質(zhì)，實現(xiàn)污泥穩(wěn)定無害化、資源化、減量化。這也是污泥處理的普遍趨勢。

綜上所述。醬油廢水濃度高、色度高、水質(zhì)不穩(wěn)定，是難以處理的工業(yè)廢水之一。而且，廢水處理技術(shù)的選擇也比較復(fù)雜。目前，醬油廢水的處理主要采用生化法，但色度去除和污泥處理仍然困難。處理效果好、工藝簡單是未來醬油食品加工廢水處理技術(shù)研究和應(yīng)用的趨勢。

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